وصفات الطبخ والحلويات

مقادير الكيك: - نأخذ بكية ماريا + 2م ك كسوناد او سكر اشقر + 4 م ك كوك (كنطحنو الكل في مولينكس و من بعد نزيدو عليه 3 م ك شكلاط فرمسيل أسود نجمعها بالكريم فريش "olala''. طريقة تحضير الكريمة: - نأخذ رابعة من عصير الليمون + 4 فلان شينوا فاني + 2 م ك سنيدة. نديروه فوق النار حتى يغلى و من بعد نخليوه يبرد مثل الفلان. - نأخذ الكريم فريش (700غ) نطلعوه نصف طلعة + 3 م ك كريم بغيلي بودر + الفلان اللي حضرنا من قبل. نطرب الكل بالطراب وفي نفس الوقت نذوبو 2 جيلاتين مفزكة في الماء و نعصروها و نخلطو معها 2 م ك كريم فريش. من بعد نضيفوه للخليط الاول و نطلعو الكل بالطراب. طريقة تحضير الكلاصاج: - ناخذ 50غ ناباج نديروه فوق النار حتى يطلق + 200غ فوراج الليمون . و نوضعو الكل فوق النار حتى يسخن و نزيدوه ملعقة صغيرة"Agar agar'' جيلاتين نباتي غبرة نخلطوها مع شوية الماء و في الاخير نحيدوه من فوق النار و نزيدو عليه 2 جيلاتين مفزكين. للتزيين: العقيق بالالوان و الفستق.  

  المقادير مع الطريقة: - 4 دجاجات. - مغيناد : 2 حامضات مصيرين و محيد لهم الغظم كنطحنوهم مع كأس ماء ديال العنبة + 2 م ك سودانية + 2 م ك كامون + م ك ابزار + الملح + م ك سكين جبير + م ك سمن + 2 ضامات البنة بكري + م ك خرقوم بلدي + رأس ثومة محكوكة + زعفران حر . - نخلطوالكل و مدهنو به الدجاج و نخليوه يبات ليلة كاملة. - نأخذ طنجرة نضع فيها ماء طايب غليان ليكفينا + 4 بصلات مشلظين + ربطة ربيع + ملح + كـس مخلط زيت رومية و بلدية . نخلط الكل و كنشر فيه الدجاج و مرة مرة نقلبهم . ملي يطيب الدجاج نحيدو من الطنجرة و نزيدو القشاوش ديال الدجاج مصلوقين و نبقى نحرك حتى يعقاد المرق. للتزيين: فرماج سندويش + الكامون حبوب + الخص. كناصي: - كيتصلق في ماء به ورق سيدنا موسى + بصلة + 2 حبات قرنفل + ملح + ابزار + ثومة + نصف حامضة . ملي يتصلق نصفيوه و نعسلهم عاد نزيدهم في المرق. زيتون: - 200غ زيتون اخضركبير بلا عظم + 100غ كفتة + 30غ فرماج احمر + فرماج لافاش كيري + نصف ملعقة ثوم غبرة + نصف ملعقة سودانية + شوية ربيع مقطع + نصف بيضة. - نجمع الكل و نعمرو به الزيتون كنحلو الزيتون بالموس و نعمروه و ندوزوه في الطحين + ...

  تحضير الباط صابلي: 150غ زبدة العبار 95غ سكر كلاصي 30غ بودرة اللوز الملح الفاني بيضة الدقيق حسب الخليط نجمع العجين و نعملوه في طويسات حسب الرغبة من بعد ندخلوهم للفرن تحمر . تحضير الحشوة: نحتاج كوكو اناناس ( تباع جاهزة في المحلات الخاصة بالحلويات). تحضير كريمة الحامض: 150غ عصير الحامض (كأس معامرش) 4 بيضات صغار 100غ سنيدة نضع الكل فوق النار مع التحريك حتى يتجانس الخليط .  نزيله من فوق النار ثم نضيف له رابعة الزبدة  و نحرك حتى يثقال الخليط  و نضيف 3 اوراق الجيلاتين مفزكين في الماء و معصرين. للتزيين : العقيق.

  تحضير العجين: نصف كيلو دقيق نصف رابعة فينو ملعقة صغيرة سنيدة ملعقة صغيرة موطارد ملعقة صغيرة زبدة ملعقة صغيرة خميرة الخبز الملح  الماء دافئ لجمع العجين  تحضير الحشوة: رابعة بورو  نصف حامضة معصرة حك شومبينيو  ملعقة كبيرة ربيع مدقوق ثومة محكوكة  ملعقة كبيرة عطرية الحوت ملعقة كبيرة ملحة شينوا ملعقة كبيرة صوص صوجا ملعقة كبيرة صوص نيوكمان الزيت   - نشحر جميع العناصر و نضيف الفرمسيل  + 250غ كروفيت + 125غ فرماج احمر للترواق: الزبدة + الزيت + خمارة . نخلطوهم و نورقو بهم المسمن. للتزيين: البيض + صوص صوجا + زنجلان ابيض او بافو.

مقادير الكريب: 150غ طحين 4 بيضات 50غ نشا (مايزينا) 2 ملاعق كبيرة سكر سنيدة 3 ملاعق كبيرة زيت 15سل حليب 10سل ماء ملعقة كبيرة ماء زهر قليل من الزبدة او الزيت لدهن المقلاة مقادير الحشوة: 250غ كاوكاو محمر و مهرمش (الفول السوداني) 250غ مربى البرتقال طريقة تحضير الكريب: - نخلط الطحين و النشا و السكر ثم نضيف البيض و الزيت ونخلط الكل بالطراب اليدوي او الكهربائي. - نضيف الحليب شيئا فشيئا مع الاستمرار في التحريك.ثم نضيف الماء و نخلط جيدا. - نضيف ماء الزهر و نغطي بالبلاستيك الغذائي ونتركها ترتاح لمدة ساعة. - نسخن المقلاة الخاصة بالكريب وندهن بالقليل من الزيت او الزبدة. - نصب مقدار ملعقة خاصة بالكريب من الخليط و نحرك المقلاة حتى يغطى وجهها كاملا - عندما تنضج نقلبها للوجه الاخر. طرية تحضير حشوة الكريب: - نسخن مربى البرتقال قليلا. - ندهن وجه كل كريب بملعقة من مربى البرتقال. - نرش فوقها ملعقة كبيرة من الكوكاو المهرمش. - نلفها ثم نضعها في طبق التقديم و نزينها بقشور البرتقال.

مقادير الكراميل: 100غ سكر سنيدة 3 ملاعق كبيرة ماء 5 ملاعق قطرات عصير الحامض مقادير الكريما: لتر حليب مغلى 6 بيضات 150غ سكر سنيدة ملعقة صغيرة من روح الفاني طريقة التحضير: - نضيف الماء الى السكر و نخلط حتى يذوب. نضيف الحامض و نضعه على نار مهيلة و نحرك من حين لاخر حتى نحصل على كراميل. - نقوم بصب الخليط في اواني فردية او اناء كبير خاص بالكريم كراميل (حسب الرغبة)  و نتركه حتى يبرد. - ناخذ اناء نخلط فيه البيض و السكر و الفانيلا بالطراب اليدوي. ثم نضيف له الحليب المغلى شيئا فشيئا مع التحريك. - نصب الخليط فوق الكراميل. ثم نضع اواني الكريم في قالب به ماء (حمام مريم) . نغطيه بورق الالومينيوم ثم ندخله الى الفرن لمدة ساعة.